豆渣蛋糕是一种健康新鲜蛋糕，主要成分包括豆渣和鸡蛋。以下是一种简单的豆渣蛋糕做法：
材料：
- 150克豆渣
- 3个鸡蛋
- 80克细砂糖
- 100克低筋面粉
- 1茶匙泡打粉
- 50克融化黄油
- 适量香草精
步骤：
1. 预热烤箱至180°C，准备一个圆形蛋糕模具，底部铺上油纸。
2. 将豆渣用刀切碎，或使用搅拌机打碎成细泥状。
3. 将鸡蛋和细砂糖放入大碗中，用手动打蛋器或电动搅拌器搅拌至糖完全融化。
4. 加入豆渣、低筋面粉、泡打粉和香草精，混合均匀。
5. 最后加入融化黄油，继续搅拌至无颗粒状。
6. 将混合好的蛋糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动去除气泡。
7. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，或直到蛋糕完全熟透。
8. 取出烤好的蛋糕，待其完全冷却后可脱模。
温馨提示：根据烤箱性能和个人口味，烘烤时间可能会有所不同，请根据实际情况酌情调整。同时，也可以根据个人喜好添加水果、坚果或巧克力碎片等额外的配料增加口感。
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